C’est une émission chargée d’embruns que vous propose Julie aujourd’hui. En effet, impossible de parler de produits de saison sans évoquer des poissons tels que le bar, la sole, le cabillaud ou encore la daurade. Direction la Bretagne sud et plus précisément le quartier maritime du Guilvinec pour faire avec vous la route du poisson depuis les filets jusqu’à vos assiettes. Le Guilvinec a beau être le premier port de pêche artisanale français, tous les bords de mers de l’hexagone réservent de bons produits de saison. Julie remonte donc en voiture pour découvrir dans le sud un certain nombre de poissons d’élevage dans une ferme aquacole en Méditerranée, tout en cuisinant le bar à Noirmoutier, la lotte dans le Nord et même le cabillaud dans l’immense marché de Rungis. Pour achever cette émission iodée, Julie a challengé le Chef Olivier Bellin installé à Plomodiern dans le Finistère, pour qu’il cuisine un poisson méconnu, peu coûteux mais à la chair exceptionnelle : la vieille, que Julie est allée pêcher dans le raz de sein.

Au sommaire :
00:02:23 Le port de Le Guilvinec
00:06:44 La Marée de Rungis
00:12:02 Pavés de cabillaud français cloutés au chorizo, sauce vierge
00:15:54 Les marais salants, île de Noirmoutier
00:19:33 Bar en croûte de sel
00:25:57 Bar de ligne VS Bar d'élevage
00:32:35 Le port de Boulogne-sur-Mer
00:36:25 Lotte au lard
00:41:53 Île de Sein
00:46:56 La Vieille par Olivier Bellin, Auberge des Glazicks

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